TABLE RASE 2012

MILLÉSIME : 2012

CÉPAGES : Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault.

DEGRÉ : 14°

RENDEMENT : 15 hl/ha

DÉGUSTATION : Frais équilibré, aux tanins d'une grande finesse, une gourmandise légère, un vin ample et élégant. Un vin de puriste.

SERVICE : Servir très frais, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

TERROIR : Coteaux dans l’écosystème de garrigues du causse de Vialanove. Zone limite de production. Sols calcaires, caillouteux. Climat chaud et sec, froid l’hiver, avec des vents persistants.

Agriculture biologique, traitements avec des produits de contacts. Taille courte, en lune décroissante pour les grenaches. Enherbement naturel temporaire. Engrais organique et compost, travail mécanique du sol. Epamprage et ébourgeonnage manuel, respect du feuillage. Vendanges manuelles à la cagette de faible contenance avec tri à la vigne et à la cave.